14 février 2012
[Mmmmh!] Je cuisine, tu cuisines, ils cuisinent
Déjeuner et dîner: Formule Speed Cooking le jeudi et vendredi midi de 12h30 à 13h30: pour 17€ par personne, vous apprenez à cuisiner un plat pendant 30min et vous le dégustez la demi-heure suivante. Le dimanche de 11h à 13h30, formule brunch pour 40€, toujours sous forme de cours de cuisine. Et presque tous les jours des cours un peu plus poussés de 2 à 3h (pour 50€ à 65€ environ) pour cuisiner un plat, un dessert ou un repas. Possible également de réserver un cours privé entre amis ou collègues, mais c'est plus cher!
Cuisine : ★★★★☆
● L'aspect un peu frustrant et décevant, c'est que vous ne préparez pas tout de A à Z. Vous ne vous occuperez que de quelques tâches: couper les oignons, couper le poulet, et n'aurez pas tout à fait une vision d'ensemble.
● Pensez à réserver à l'avance via le site internet car les cours sont très souvent complets, et explorez le site car il existe de nombreuses formules et des cours différents en fonction de votre niveau, de vos goûts et de votre nombre.
● S'habiller chaudement en hiver. Certaines personnes ont cuisiné avec leur manteau sous leur tablier!
● Vous pouvez terminer l'expérience par une visite du magasin très bien fourni en équipements de cuisine, mais également en produits italiens, asiatiques et en vins, d'où la nécessité de disposer d'un peu de temps pour en profiter! (Ils ont aussi plein de gros couteaux de cuisine).
En bref : Une expérience enrichissante, l'occasion d'apprendre des bases et des astuces en cuisine avant de déguster des originalités thai ou des classiques italiens, directement avec des Chefs. Cuisiner avec plein d'inconnus est l'occasion de partager des goûts communs, de faire des rencontres, de s'amuser, mais c'est en fait aléatoire, et décevant dans notre cas, confrontés à quelques ayatolas de la cuisine, n'hésitant pas à recadrer les cuisiniers du dimanche et même le chef. Nous reviendrons certainement ne serait-ce que pour apprendre un nouveau plat mais de préférence avec une formule privée entre amis ou famille pour réellement passer un moment convivial!
Notre expérience : Je sais cuisiner trois plats et ne me serais jamais lancé dans la cuisine thai sans cette expérience au résultat enthousiasmant de fraicheur et d'originalité. Assez hermétique aux émotions et intentions d'autrui, j'ai pris beaucoup de plaisir dans ce cours collectif, qu'elle n'a pas trouvé entièrement à son goût et pour cause. Une annecdote décrit assez bien son léger malaise.
Nous sommes 18 à table, et l'un des convives revient amusé sur le dégout que lui inspire la sauce-poisson, ingrédient de la recette thai que nous venons de réaliser, et raison pour laquelle il s'est fait un petit plat à part. Le Chef explique que cet élément est tout de même vraiment essentiel dans la recette, et qu'on le retrouve dans de nombreux plats thai, mais pas dans tous, et il cite un certain nombre d'exemples délicieux à son goût et n'en faisant pas usage, comme le boeuf thai au basilique et d'autres plats au curry. Puis intervient l'une des idéologues culinaires ne jurant que par Master Chef, qui rencontre notre convive tout comme nous pour la première fois : "si tu n'aimes pas la sauce-poisson, ne voyage jamais au Laos, ne voyage jamais en Thailande, ne voyage jamais au Cambodge, ne voyage jamais au Vietnam!". "Et ne prends jamais de cours de cuisine!", ajoute très subtilement l'une de ses acolytes. Voilà.
Mais l'expérience vaut vraiment le coup. Seulement, par pitié si vous etes un super-héraut de la cuisine, ne versez pas trop dans le coté obscur et fanatique de la toque. Comme nous le rappelait notre amie flexivegie érable et cassonnade, la cuisine ce n'est pas que de la nourriture, c'est aussi de la convivialité.
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18 décembre 2011
Cool Bun
Déjeuner et dîner: Ouvert du mardi au samedi pour le déjeuner (12-15h) et du lundi au samedi pour le dîner à partir de 18h. Comptez entre 12 et 24 euros le burger en fonction de votre garniture!
Cuisine: ★☆☆☆☆
Ambiance: ★★☆☆☆
● Une bonne ambiance, jeune, décontractée, déco sympathique avec des citations sur tous les murs.
● La devise est "ici on fait des burgers, pas du fast food"! tout est fait maison, le pain de burger (qu'il est possible de commander sans gluten), la viande d'onglet de boeuf est locale et hachée sur place, les burgers sont tous accompagnés d'une petite salade bio et de frites. L'attente est longue, mais vous êtes prévenus!
● C'est donc bio, varié, fait maison et il s'agirait du meilleur burger de Bruxelles.... A notre goût vraiment pas pourtant. Le bacon n'est pas du tout croustillant comme promis, les rings d'oignons sont plus beaux que bons et surtout trop gras, et la viande trop sèche, le steack trop gros, pour être apprécié.
● Les prix de 12 à 24 euros peuvent être jugés un peu excessifs pour un hamburger. Vu la finesse des ingrédients sur la carte pourquoi pas. Mais au vu du résultat dans l'assiette, lourd et pas tès goutu, c'est limite.
● Grande carte de vin et grande carte des desserts mais que nous n'avons pas eu l'occasion de goûter.
● Possibilité d'une formule 3 mini-burgers pour tester trois variantes! Idéal pour l'endroit, malheureusement les deux fois où nous sommes venus il n'y avait plus de petits pains
● Réservation recommandée.
● Hamburgers à emporter.
En bref: Sur la carte varié, orginal, presque sain avec la salade et les frites bio. Mais tellement décevant! Vu le positionnement du restaurant - hamburger raffiné, la comparaison avec Ellis Gourmet s'impose, et il n'y a pas photo. Les steacks d'Ellis sont singulièrement goutus, leurs pains parfaitement grillés, les burgers parfaits pour être dégustés comme il se doit, à pleines mains! A cool Bun c'est tout le contraire. Les steacks trop cuits et sans goût sont disproportionnés, les accompagnements trop gras, l'ensemble moyen. Cela dit Cool Bun reste correct, notre point de vue tient en partie à nos hautes attentes bien déçues. Et on peut sans hésiter le placer au dessus de Houtsiplou et du Barmoral pour prendre deux autres exemples.
Notre expérience: Une première fois un jeudi soir en couple dans notre fameuse quête du meilleur hamburger de Bruxelles. Ce fut très bruyant mais on a fini par s'habituer, on a beaucoup hésité sur quoi choisir dans cette jungle de burgers!! On a beaucoup attendu et plus ou moins aimé.. sans rien trouver renversant. Une deuxième fois un lundi soir en groupe, pour donner une seconde chance à ce royaume du burger bio et bobo. Beaucoup moins de monde que la première fois, moins d'attente mais... finalement la même déception. C'est correct mais pas incroyable. (Et les avis de nos amis nous accompagnant étaient également mitigés). On a carrément déchanté sur le lieu en voyant l'addition finale: un burger en trop nous était facturé et après avoir recompté 15 fois, il nous manquait apparemment quelques euros, pour autant les serveurs n'ont pas été sympas en refusant de vérifier alors qu'ils avaient déjà fait une première erreur.
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25 novembre 2011
Ma folle de soeur
Déjeuner et dîner : ouvert du lundi au samedi de 12h à 16h30 et de 18h30 à 22h30. 13-20€ pour un plat, 40€ pour un repas! (plat, entrée, dessert, vin, eau). Une adresse réputée, un lieu intime, une cuisine riche et variée.
Cuisine : ★★★★☆
53, chaussée de Charleroi
Tél. : 02.538.22.39
● Plats belges revisités : très bon lapin à la krieck, stoemp...
● Cusine variée et régulièrement renouvelée : très bon cabillaud en croute, ravioles aux truffes et giroles délicieuses, crottin Chavignol excellent...
● Grande variété de plats
● Petit et intime, ambiance tamisée à l'arrière du restaurant, mais risque de grande promiscuité avec des inconnus. Nous recommandons les tables du fond.
● Réservation conseillée en semaine, recommandée le weekend.
● Dans le quartier Louise, proche de beaucoup d'endroits où sortir
● Service en phase avec le nom du restaurant : décalé. Lent aussi, mais vous etes prévenus sur la carte.
● Bon, pas grand chose de croquant à raconter dans cette note, mais nous ne trouvons vraiment rien à redire, qu'il s'agisse de la cuisine, de lieu, du service... Juste un certain charme difus, comme l'odeur des ravioles approchant.
En bref: Une très bonne adresse à Bruxelles, sans trop grande prétention et où l'on aime revenir. Une cuisine toujours bonne, aucun plat décevant, pour une grande variété de plats. Du poisson au lapin en passant par les ravioles en tous genres, on est jamais déçu. La cuisine est toujours très bonne et le lieux agréable. L'attente est longue mais méritée, le service étrange à souhait! Evitez simplement les tables du milieu, en haut comme en bas.
Notre Expérience: On aime vraiment beaucoup. Beaucoup de choix et toujours très bon, elle hésite à chaque fois entre cinq plats, du jamais vu! Nous avons testé en semaine, surpris par l'affluence, et le weekend, affluence équivalente. Toujours dans le fond du restaurant que nous trouvons plus intime, nous prenons le temps de choisir et d'attendre, de discuter, de lorgner dans l'assiette du voisin, de savourer notre repas.
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21 novembre 2011
Rouge Tomate
Déjeuner, dîner : Ouvert du lundi au vendredi midi et soir, et samedi soir. Comptez entre 40 et 60 euros par personne.
● Déco très bien choisie donc, très classe, ambiance à la fois lumineuse et feutrée (si si!), mais tout de même, les tables sont un peu proches les unes des autres pour un restaurant de ce standing. A quoi bon faire dans le sensationnel si on oublie les règles de base de l'intimité.
● Clientèle branchée. Ceci expliquant cela, le manque d'intimité cède-t-il peut-etre au besoin d'être vu :)
● Service soigné mais presque trop présent. Un serveur pour les couverts, un autre pour chaque plat, un autre pour verser la sauce, est-ce bien nécessaire? La classe s'impose aussi dans la simplicité. Au rouge-tomate et comme le nom l'indique, on est parfois un peu dans l'exubérance.
Notre expérience : Elle s'est dite trop peu subtile pour apprécier vraiment une cuisine aussi raffinée, qui l'a plutot déçue étant donné le standing, la réputation du lieu, sa carte, sa prétention, ses prix. Moi je n'ai cessé de plonger le nez dans mon verre dans une ode aux odeurs, j'ai ingurgité avec délice l'un des meilleurs homards de ma vie, et puis ensuite, du plat de résistance au dessert, j'ai enchainé les petites déceptions. Petites car bon, Rouge-tomate c'est quand même bon!
En Bref : Rouge-tomate, pour les grandes occasions ou les petits moments, ça vaut le coup mais il y a mieux. Si vous voulez du super classe, allez donc au Cygne. Si vous voulez du très très bon, Ma folle de soeur n'est pas bien loin! Rouge-Tomate c'est un super standing, une ambiance agréable, le sentiment de faire partie de la haute, du moins tant que vous regardez et humez votre assiette! On exagère un peu, Rouge-Tomate c'est quand même bien et on y retournera, ne serait-ce que pour faire mentir cette impression un peu trop négative!
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